grape of white wine

白酒葡萄

於釀製白酒過程中,葡萄的果皮及籽會被清除,果皮的單寧味道及顏色亦同時被一併除去。因此,與紅酒相比,白酒的顏色不但較為清淡透明,而且其味道都較為清爽順滑。而以下是3款常見用於釀製白酒的葡萄。

 

Sauvignon Blanc (長相思)

Sauvignon Blanc是新世界裡最常見的葡萄,如美國、澳洲及紐西蘭等地,尤其出產於紐西蘭的Sauvignon Blanc白酒,更加於國際間享負盛名。它帶有不同柑橘、檸檬、白桃及熱情果等的果香,酒體輕盈,給人一種很清爽的感覺。此外,它適合與不同食物一同享用,如能淡化油膩食物的濃味,亦可同時帶出海鮮刺身等的鮮味。冷藏後飲用,其味道更加清新及爽脆。

 

Chardonnay (霞多麗)

Chardonnay 源自於法國,它能適應不同的氣候,因而廣泛地於不同的新舊世界種植,更成為全球最高產量的白酒之一。不同氣候的產區為Chardonnay白酒帶來不一樣的味道及酒體,如溫暖產區所釀製的帶有豐富的芒果及菠蘿等熱帶水果的果味,其酒體亦較為厚實;而寒冷地區的Chardonnay,則帶有清新的果香,特別是檸檬、青蘋果及柑橘等果味,其酸度較高,酒體亦較輕盈。

 

Pinot Gris (灰皮諾)

Pinot Gris從它的名字已猜得出它與Pinot Noir (黑比諾) 有關,它是Pinot Noir的變種,主要產自法國。Pinot Gris的果皮帶有淡淡的粉紅或灰藍色,使白酒呈現通透的金黃色。它帶有蜜糖味及不同的果味,如檸檬、青蘋果、及杏桃等,適合與沙律及海鮮一同享用。

 

常見的白酒款式有以上3款,它們各有特色,與不同食物配搭享用時,能提升料理的味道及香味。