釀製紅酒的葡萄

於葡萄酒釀製過程中,揀選合適的葡萄是第一個步驟,亦是其中一個最重要的步驟。現今適合釀製的葡萄超過1000種,而不同的葡萄品種會為葡萄酒帶來不同的香味及味道,以下是4款常見釀製紅酒的葡萄。

 

Merlot (梅洛)

Merlot是一個成長週期較短且早熟的葡萄,它帶有濃濃的水果香氣,口感輕盈柔和,而且單寧較弱 (常被理解為低澀味)。正因如此,Merlot常與其他葡萄一起混合配搭以釀製紅酒,藉此平衡紅酒中的單寧濃度及降低澀味,所以它是市場上最受歡迎的紅酒葡萄之一。

 

Cabernet Sauvignon (赤霞珠)

Cabernet Sauvignon 是紅酒市場上佔有率最高的葡萄,它的特點與Merlot相反,它是一種較為晚熟的葡萄,而且果皮厚實,為紅酒增添單寧及使酒體飽滿。當Cabernet Sauvignon的紅酒經過一段長時間儲存以達至陳年的效果時,它的味道及香味會變得複雜多層次,且帶有濃郁柔順的口感,因而成為不少紅酒愛好者的最愛。

 

Shiraz (西拉)

Shiraz是澳洲的叫法,而在法國或其他歐洲地方就被稱為#Syrah,其實它們都是同一品種的葡萄。Shiraz是澳洲最具代表性的葡萄,它獨特具豐富的香味是它的賣點,帶有濃濃的布冧、黑莓、黑胡椒及朱古力等香味。此外,Shiraz亦有飽滿的口感及圓潤的單寧等特點,令人一嚐愛上。

 

Pinot Noir (黑比諾)

Pinot Noir是一種較難種植的葡萄,需要在特定的環境條件下才後生長,所以其產區並不多。因需經過細心的栽種,Pinot Noir相應地帶來鮮明且細緻的紅苺及櫻桃等紅色漿果味道及香味,而且單寧柔滑。經過陳年後,Pinot Noir的紅酒更會帶有菇類、甘草及香料等香味。

 

不同的葡萄紅酒各有特色,沒有最好的一種只有最適合自己的口味。不妨多品嚐不同種類的紅酒,以了解及找出最適合的口味。