常見的品酒術語

常見的品酒術語

對於不熟悉葡萄酒的新人們,揀選合適的婚宴酒,無異是一個難題。新人們往往被葡萄酒簡介內的專業用詞及品酒術語弄得一頭問號,搞不清該葡萄酒是甚麼的味道或怎樣的口感,因而在揀選婚宴酒時無從入手。以下是四個常見的品酒術語,能幫助了解不同葡萄酒的獨特之處。

 

酸度 (Acidity)

酸度對於少喝葡萄酒的人來說,是最容易且最直接的味覺感受。酸度主要受葡萄的成熟度影響,葡萄越成熟,其糖份含量越高,使葡萄酒的酸度降低。常見的酸度形容詞:

  • 輕盈 (Light),酸度適中,適合與海鮮及味道較淡的食物一同享用
  • 尖銳 (Sharp),酸度較高
  • 過膩 (Heavy),酸度較低

 

甜度 (Sweetness)

於釀製過程中,葡萄的糖份會經發酵作用轉化為酒精,而未被轉化的糖份會殘留於酒中,被稱為殘糖 (Residual Sugar),為葡萄酒帶來甜味。甜度可簡單分為四個等級:

  • 乾/干 (Dry),不帶甜味
  • 半乾/干 (Off-Dry),帶有很淡的甜味
  • 微甜 (Medium),帶有一般的甜味
  • 甜 (Sweet),帶有特出的甜味

 

單寧 (Tannin)

單寧是來自葡萄皮、葡萄籽,及釀製木桶的多酚類物質,一般只在紅酒中找到。它帶有乾澀口感及苦味,因而容易與不甜 (Dry) 混淆。雖然單寧帶來苦澀味道,但也正因如此它亦為紅酒增添層次感,令味道及口感大大提升。因此,在一支高質素的紅酒裡,單寧是不可缺少。

 

酒體 (Body)

簡單而言,酒體是形容葡萄酒在口腔時的感覺,可以是像水般清爽,亦可以似牛奶般濃郁,而酒體主要受酒的酸度、甜度、單寧及酒精濃度等因素影響。酒體一般可分為:

  • 輕盈 (Light),口感較為清爽
  • 中等 (Medium)
  • 厚重 (Full-bodied),口感較為濃郁

 

希望透過簡介上述四個常見的品酒術語,能幫助新人們了解不同葡萄酒的特點,從而揀選合適的婚宴酒。